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水是地球上常見的一種物質，對於維持生命非常重要，人類文明的起源大多都在大河流域，早期城市一般都在水邊建立，以解決灌溉、飲用和排污問題。在人類日常生活中，水對於人類各方面的作用不可或缺。

你我體重中50~70%都是水，其重要程度只僅次於空氣，只要流失10%會出現嚴重問題，流失20%則會致命。

其功能包括：調節體溫、保護重要器官、幫助營養吸收、生化反應、維持血量、適當運動表現。